厨房设备灭火装置维保为您总结厨房火灾特点可以概括为：厨房内频繁使用明火且储存易燃可燃油料较多，发生火灾后，极易引燃可燃油料，造成火灾蔓延迅速；商用厨房使用的较为频繁，集烟罩或排烟道内长期积累油污、油垢，若清理油污、油垢不及时有效，积聚的油污、油垢易被吸入烟道、集烟罩的明火引燃，从而引发火灾，并可能通过排烟道产生烟囱效应，导致火灾在建筑内迅速蔓延；排烟道火灾隐蔽性强，不易被及时发现，等到发现时，明火已充满整个烟道，蔓延并引燃临近烟道的可燃物，造成火势扩大；厨房食用油的燃烧特性决定了火焰的稳定性强，常规灭火设施扑救后极易引起火灾复燃。